实体鸡汤面教程

摘要:北京时间20191108关于【实体鸡汤面教程】的具体情况和说明,让www.ddnnl.cn新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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我这里给大家大概介绍下

一、所需食材:

主料:水: 30斤-40斤,鸡架10个鸡头1袋 鸡脖1袋调料:

1: 姜片4片、葱段4段

2:十三香20克

3: 冰糖2-4块

4: 味素1大勺

5: 鸡精1大勺

6:火锅鸡精半勺

7:白糖1大勺

8:盐2-4大勺(实践调试)

9:蚝油1大勺(海天牌)

10:老抽1-3勺(每天牌)

11:鲜味宝2-4勺(太太乐牌)

12:乙基麦芽酚1-2小勺( 星湖牌焦香口味的) 13:鸡膏1-2勺(牌子随意)

二、秘制料包秘制料包配比:

1:八角20克

2:白寇20克

3:桂皮30克

4:孜然30克

5:小茴香30克

6: 香叶10克

7:草果5个

8:肉蔻5个

9:山奈5克

10:白芷30克

取每样克数,装在料布包里待用。

三、制作过程:

请一定要多看几遍教程,这样才能记忆深刻,理解透了才能做好鸡汤面。这里我只说个大概制作过程。

水入不锈钢桶中开中火,然后依次放人葱4块、姜4片、十三香20克、冰糖2-4块、味素1大勺、鸡精1大勺、火锅鸡精半勺、白糖1大勺、盐2-4大勺、蚝油1大勺、老抽1-3勺、鲜味宝2-4小勺、乙基麦芽酚1-2勺、鸡膏1-2勺、香料包,然后搅拌均匀,最后再放入:鸡架、鸡头、鸡脖(看你要煮多少、或是其他食材)

所有食材添加完后,中火加盖煮制,以锅开冒热气为基准(这就证明锅里的水开了),开锅后在转入小火煮15分钟即可关火完成。如果不着急用,可以再在闷制10分钟左右在捞出。

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