十款牛肉美食作品,每一个部位都有精细的烹调手法,记得先收藏

摘要:北京时间20200127关于【十款牛肉美食作品,每一个部位都有精细的烹调手法,记得先收藏】的具体情况和说明,让www.ddnnl.cn新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

向您推荐
继续播放

主要材料:

主料:风干小牛肉约300克

辅料:干辣椒一抓、花椒1/3碗、蒜3粒、姜片3片、大葱一小段、小葱一根、酱油适量、米酒适量、油适量

制作工艺:

第一步:牛肉洗净切薄片,辣椒切短;

第二步:温锅入适量油,放入花椒,小火慢煎至香味四溢,倒入辣椒干,炒至辣椒颜色略为变浅,香味出来;

第三步: 放入蒜片,姜片爆香后,倒入小牛肉,中火炒至肉熟透;

第四步:开大火,沿着锅边溅入少许米酒,炒香,打入少许生抽上色,放入大葱片,炒匀,撒入少许小葱花即可;

第五步:摆盘装饰即可

2:沙锅牛肉捞萝卜

创意 这款菜肴的主料是白萝卜,我们先将其放入干锅内煸干水分,再加入牛肉、鸡汤、牛肉酱、蒜蓉辣酱边捞边炒,菜肴香味浓郁,粗料细做。

黄牛肉与柚子皮一起成菜,可以清热消火,药补食补相结合,弥补了以往“干锅黄牛肉”的单调口味。

特点:

牛肉软糯,柚香味浓,香辣突出。

主要材料:

黄牛肉1袋(这种黄牛肉是清蒸后真空包装的,我们试用后感觉比市场上那种碱发的效果好),柚子皮100克,小米辣25克,大葱段15克,姜片10克,蒜片8克,香芹100克,洋葱70克,青蒜8克。

调料:

干锅酱25克,一品鲜10克,盐、味精各5克,香油3克,高汤少许。

干锅酱制作:

辣妹子5瓶,辣酱、香辣酱、孜然酱、豆瓣酱、香辣酱各1瓶,十三香5克,用葱油500克小火熬制出香即成,熬制时要用勺子不断翻动。

制作工艺:

第一步:柚皮洗净削去表面青皮和内侧的白色茸状物,改刀成大片,用流水冲一下后加适量高汤(没过柚皮)上笼蒸10分钟左右取出,黄牛肉切小块,飞一下水后入三成热油锅中过一下油捞出控油。

第二步:锅上火下底油,加干锅酱,下大葱段、姜片、蒜片、小米辣、香芹煸香,入柚皮、牛肉块,下一品鲜、盐、味精、高汤少许煨2分钟后加入青蒜,淋香油,出锅倒入垫有洋葱的干锅内即成。

主要材料:

牛筋、牛肚各200克 腐竹50克 青蒜10克

调料:

姜片10克 豆瓣酱10克 蚝油4克,酱油3克 盐6克、味精4克、鸡粉3克

制作工艺:

第一步:将牛筋、牛肚各200克,入1千克卤水中卤熟,然后切3×1.5×0.2厘米的片;牛腩切3×1.5×1厘米的条;发好的腐竹50克切3厘米长的条;青蒜10克切末。

第二步:锅入菜子油20克,倒入姜片10克炒香,倒入香料(八角5克,桂皮3克,草果、香叶各2克,丁香1克),加豆瓣酱10克,辣妹子、干辣椒各5克,蚝油4克,酱油3克调味,加水1千克,大火烧开转小火,加盐6克、味精4克、鸡粉3克调味,倒入牛腩煨至软烂。

第三步:将锅内香料捞出,加入牛筋、牛肚、腐竹稍加煨制,大火收汁,出锅装盘,腐竹垫底,撒青蒜段装饰即可。

第四步:摆盘装饰即可

卤水:

1.将香料(八角、黄芪各30克,桂皮、草果、白豆蔻各50克,丁香10克,香果、香茅草各40克,小茴香20克)洗净,放入干锅内炒干水气,包入布袋中。

2.锅内入色拉油500克,烧至五热时放入加生姜20克,整个干辣椒30克,炒香后放入辣妹子、豆瓣酱各500克,放入水25千克,放入装有香料的布袋,大火烧开加生抽100克,盐60克,味精、鸡粉各30克调味,小火熬制2小时出香。

5:尖椒牛杂

主要材料:

主料:牛肚100克,牛舌100克,牛心100克,牛肠100克,青、红椒圈各20克,金针菇、青笋各100克。

调料:盐5克,味精5克,鸡精5克,香油5克,花椒油10克,老油20克,色拉油50克,泡椒末50克,郫县豆瓣酱80克,姜片、葱段各10克,小米辣10克,大蒜末10克,香菜根10克,洋葱30克,芹菜20克,白萝卜30克,高汤2000克。

制作工艺:

第一步:将主料入沸水锅内小火煮约20分钟捞出冲凉;将金针菇去根、青笋切成丝,入沸水中煮1分钟后捞出放入餐具内;将洋葱、白萝卜切块,芹菜切段备用。

第二步:锅中下入色拉油,烧到四成热时下入泡椒末、郫县豆瓣酱、姜片、葱段、小米辣、大蒜末、香菜根,中火炒香后倒入高汤,小火熬10分钟后放入洋葱块、白萝卜块、芹菜段再用小火熬2-3分钟,将汤去渣倒入高压锅内,将冲凉的主料放入高压锅内,用大火压10分钟后将主料取出改成薄片。

第三步:走菜时将高压锅里压主料的红汤1000克倒入锅内大火烧开,下入改好刀的主料煮30秒后,放入盐、味精、鸡精调味,淋上香油、花椒油,倒在青笋丝和金针菇上。

第四步:净锅下入老油,烧到二成热下入青、红椒圈略微炒一下,浇在主料上即可。飘香尖椒牛杂

第五步:摆盘装饰即可

6:铁锅芥菜牛肉

郑中亮选广东大芥菜搭配本土牛肉,荤素有致、红绿相间,吃起来有芥菜的清香,特别受客人欢迎。

制作工艺:

第一步:把牛筋切成小块,先投入加有姜葱、白酒的沸水锅里汆水,捞出来冲洗干净后,倒入高压锅里并掺入家常味红汤,同时还要放些香料,待上火压至牛筋软糯时,离火待用(此过程可批量制作);另把芋儿削皮并切成小块,然后放到加有盐的沸水锅里煨熟。

第二步:临走菜时,取净锅上火放油,先下适量自制酱料炒香,再把芋儿块和牛筋块下锅一同烧入味,起锅装入瓢形盛器里边,撒些香菜段便成菜。

第三步:摆盘装饰即可

家常味红汤:

是先把豆瓣酱、香辣酱、泡椒节、姜片、蒜片、葱段、芹菜节、青椒块等下到加有少量油的锅里,炒香后才掺入清水熬出味,滤去渣即得到。

自制酱料:

把豆瓣、泡椒末、泡姜末、糍粑辣椒、香水鱼调料和火锅底料一起下锅,慢火炒制而成的复合酱料。

8:香嘴牛肉丝

主要材料:

主料:牛腱子肉

调辅料:生粉、干二荆条辣椒150克、老油30克、盐2克、味精3克、鸡精3克、熟白芝麻20克、孜然粉10克、葱花20克、香油3克、色拉油

制作工艺:

第一步:卤好的牛腱子肉切成长约5厘米、筷子粗细的长条,表面薄薄地拍一层生粉,下入六成热油中炸至表面金黄,捞出控油;干二荆条辣椒150克剪成粗丝待用。

主要材料:

主料:牛肝,黄瓜、姜片、蒜片、泡姜片、酸菜片、烧椒碎、青尖椒圈

调料:盐、味精、料酒、生粉、色拉油

制作工艺:

第一步:把牛肝切成大片,纳碗加盐、料酒和生粉码味上浆。另把黄瓜切薄片,青笋切薄片,一同入沸水锅里汆水后,捞出来放窝盘里垫底。

第二步:净锅注油,烧至三四成热便下入牛肝片,滑熟后倒出沥油。锅留底油,先放姜片、蒜片、泡姜片、酸菜片和烧椒碎炒香,掺适量鲜汤烧开后,加盐和味精并倒入牛肝片,烧1分钟再勾薄芡,起锅装在垫有底料的盘中。

第三步:另取净锅放适量的油,烧热后下青尖椒圈炒香,起锅舀在盘中牛肝上,即成。

第四步:摆盘装饰即可

10:青柠檬汁配雪花牛肉

原料:雪花牛肉400克、黑芝麻50克。

调料:黑胡椒碎10克、青柠檬1个、米醋50毫升、白糖20克、盐少许。

制作工艺:

第一步;把雪花牛肉改刀成4厘米见方的长条后,加一半的青柠檬汁和黑胡椒碎腌渍待用。

第二步: 把剩余的青柠檬汁与米醋、白糖和少许的盐拌匀,制成酸甜味的青柠檬汁味碟待用。

第三步: 将腌渍过的雪花牛肉先粘匀黑芝麻,再改刀成片,上桌后用火枪现烤熟,蘸青柠檬汁味碟食用。

第四步:摆盘装饰即可。

烹饪漫长,静静欣赏,总有一道菜,温暖心房

不论时光如何流转,守住美食,美好就会一直陪伴着你!!


查看更多

实时推荐

匡威侧面为什么有两个孔?穿了十几年才知道,原来它还有大作用!
推荐 国产av在线播放 2020-02-26 04:11 896 7085
忧心欧洲疫情呈现爬坡趋势 多家国际投行发布疫区旅行限制
推荐 国产av在线播放 2020-02-26 04:11 947 5871
为什么我们如此渴望到岗办公
推荐 国产av在线播放 2020-02-26 04:09 124 4015
0失败,超简单制作的香脆黑芝麻烤饼出炉啦
推荐 国产av在线播放 2020-02-26 04:07 606 7091
【经开交警全力保障辖区企业复工复产】
推荐 国产av在线播放 2020-02-26 04:07 308 7455
首届大型网络招聘会即将在长春市举办
推荐 国产av在线播放 2020-02-26 04:06 282 8332
win7系统优化技巧
推荐 国产av在线播放 2020-02-26 04:06 626 5788
沃格尔表示考辛斯仍是湖人大家庭的一员
推荐 国产av在线播放 2020-02-26 04:06 617 4370
太和镇:春耕防疫两不误,复工复产种烟忙
推荐 国产av在线播放 2020-02-26 04:05 255 2724
「战“疫”一线·先锋人物」疫情如令!哺乳期妈妈成“防疫先锋”
推荐 国产av在线播放 2020-02-26 04:05 526 6088
夸!江山这家企业“高大上”利用3D打印高新技术支援战“疫”
推荐 国产av在线播放 2020-02-26 04:05 123 8812
「江西」省高速集团大广扩容建设项目有序复工
推荐 国产av在线播放 2020-02-26 04:05 152 3938
『红四方』☞军民一心鱼水情 共筑疫情防护墙
推荐 国产av在线播放 2020-02-26 04:04 788 6142
临潭:要做好疫情防控,也要便利群众生活
推荐 国产av在线播放 2020-02-26 04:04 487 2280
安心!143名返岗上班人员有专车
推荐 国产av在线播放 2020-02-26 04:04 876 1930
复工不松懈 排查不停歇
推荐 国产av在线播放 2020-02-26 04:04 825 815
马滩小学新冠肺炎疫情防控期间“停课不停教 停课不停学”工作全面启动
推荐 国产av在线播放 2020-02-26 04:03 529 8700
吉林市船营区人民法院宣判涉疫情妨害公务案
推荐 国产av在线播放 2020-02-26 04:03 111 517
邹平市九户镇开通复工复产“返岗直通车”
推荐 国产av在线播放 2020-02-26 04:03 665 4520
「抗击疫情在隆回」山界回族乡党员马宇熠向乡政府捐赠口罩500只
推荐 国产av在线播放 2020-02-26 04:03 135 1561
安阳市北关区红旗路街道:多举措做好复工、复学期间疫情防控工作
推荐 国产av在线播放 2020-02-26 04:03 550 4339
此心安处是归处 貌似无墙却有“墙”
推荐 国产av在线播放 2020-02-26 04:03 181 806
大数据助力精准防疫——新区智慧化疫情防控探索
推荐 国产av在线播放 2020-02-26 04:03 724 8080
悬挂“作战图”聘任“胡同长”埕口镇疫情防控出奇招
推荐 国产av在线播放 2020-02-26 04:03 202 2995
榆树命案告破!
推荐 国产av在线播放 2020-02-26 04:03 758 7578
辽宁政法系统“众志成城 依法治‘疫’”主题摄影作品:《抗击疫情 民警在行动》
推荐 国产av在线播放 2020-02-26 04:03 793 3727
统筹物资调配 粮食和物资储备局坚守战疫一线
推荐 国产av在线播放 2020-02-26 04:03 611 3905
吉林市发布关于加强疫情防控期间出租住宅房屋管理的通告
推荐 国产av在线播放 2020-02-26 04:03 245 6260
东京奥运女足预赛中韩比赛不踢了?足协尚未收到通知
推荐 国产av在线播放 2020-02-26 04:02 802 3940
衡阳:筑牢安全屏障 确保救助人员“零感染”
推荐 国产av在线播放 2020-02-26 04:02 462 9185
重伤之后还能成非卖品!这就是MVP的实力
推荐 国产av在线播放 2020-02-26 04:02 344 7913
常宁:战“疫”途中扶贫忙
推荐 国产av在线播放 2020-02-26 04:02 206 1623
开足马力,蒸湘区22个重点项目开工建设
推荐 国产av在线播放 2020-02-26 04:02 684 1156
疫情防控 守土有责 记青阳镇青阳村民政协管员贾生军
推荐 国产av在线播放 2020-02-26 04:02 265 9459
疫情大考,广州以硬核治理托起春暖花开
推荐 国产av在线播放 2020-02-26 04:02 446 8973
汝南县东官庄镇:“十个一律”护航疫情防控
推荐 国产av在线播放 2020-02-26 04:02 587 2801
美联储副主席克拉里达:通胀仍受抑 预计将保持在较低水平
推荐 国产av在线播放 2020-02-26 04:02 680 1351
爱心企业捐赠10吨84消毒液助力汝南县复产复工
推荐 国产av在线播放 2020-02-26 04:02 229 5933
崇德社区:创新“三治”,筑牢群防群控防线!
推荐 国产av在线播放 2020-02-26 04:02 324 718
面对疫情 这个社区新党委书记勇挑重担
推荐 国产av在线播放 2020-02-26 04:02 977 1928
我在微信步数里,看到你战斗的样子
推荐 国产av在线播放 2020-02-26 04:02 658 6216
外媒记者:疫情过后再相约 哈尔滨战“疫”加油
推荐 国产av在线播放 2020-02-26 04:02 622 2155
攸县人民检察院:同舟共济 一起战“疫”
推荐 国产av在线播放 2020-02-26 04:02 591 691
沙埕湾高速全面复工
推荐 国产av在线播放 2020-02-26 04:02 897 3704
购入大量“三无”劣质口罩冒充“KN95”出售丨这俩人都被判了14个月
推荐 国产av在线播放 2020-02-26 04:01 205 842
98岁母亲步行4公里给七旬女儿送面,这些亲情让我们都看哭了
推荐 国产av在线播放 2020-02-26 04:00 219 4352
考文顿尿检,火箭可以去娱乐版头条
推荐 国产av在线播放 2020-02-26 03:57 690 2330
护士牢记:六种成分血输血操作注意事项
推荐 国产av在线播放 2020-02-26 03:55 931 622
Uzi大嘴极致走A豪取17杀:全程指挥连青蛙都跟不上了
推荐 国产av在线播放 2020-02-26 03:55 913 4975
今夜大行情!美卫生官员发布新警告“恐慌指数”飙升、道指“崩跌”900点
推荐 国产av在线播放 2020-02-26 03:54 131 6036
前巴萨经理:梅西地位高于巴塞罗那市长,不会走!国米该买美羊羊
推荐 国产av在线播放 2020-02-26 03:54 223 4971
全乱套了!世乒赛延期到底动了谁的奶酪?
推荐 国产av在线播放 2020-02-26 03:54 877 1118
WTI原油收跌2.97% 布伦特原油收跌2.4%
推荐 国产av在线播放 2020-02-26 03:53 933 5708
临渭区委宣传部领导看望慰问临渭频道一线新闻工作者
推荐 国产av在线播放 2020-02-26 03:53 606 1828
科比不幸逝世,瓦妮莎会改嫁吗?经分析,科比一定希望瓦妮莎改嫁
推荐 国产av在线播放 2020-02-26 03:53 208 794
【治庸|战"疫"】春耕生产不能闲,交通安全不放松
推荐 国产av在线播放 2020-02-26 03:53 364 5354
跨国订单缺工人,幸亏来了42名“巾帼帮帮团”
推荐 国产av在线播放 2020-02-26 03:52 555 1314
抗击疫情·动态 | 转运车边走边消毒 疫情期间海南这样处理医疗废物
推荐 国产av在线播放 2020-02-26 03:52 103 4871
秩序井然!市运管局服务大厅办公防疫“两手抓”
推荐 国产av在线播放 2020-02-26 03:52 449 8893
甘肃省公航旅集团多措并举支持中小微企业
推荐 国产av在线播放 2020-02-26 03:52 489 9470
川汇区法院:脱去法袍“疫”线 执勤 穿上法袍“云”端审案
推荐 国产av在线播放 2020-02-26 03:52 747 3970
湖北省检察院发布首批十个打击涉疫情防控犯罪典型案例
推荐 国产av在线播放 2020-02-26 03:52 742 7523
海南发布最新疫情防控分区分级区域图:新增万宁、临高为低风险地区
推荐 国产av在线播放 2020-02-26 03:52 886 1566
东方同人游戏东方觉醒珠登陆Steam 游戏背景一览
推荐 国产av在线播放 2020-02-26 03:52 755 1358
西华:纪检监察不缺位 行政审批网上办
推荐 国产av在线播放 2020-02-26 03:52 126 5514
淮阳区中医院援鄂“战士”时刻准备战“疫”
推荐 国产av在线播放 2020-02-26 03:52 472 2290
宁化城区第二水厂加紧建设,预计今年6月前完工
推荐 国产av在线播放 2020-02-26 03:51 103 6993
三明又有3名确诊患者治愈出院!来自沙县、将乐、尤溪
推荐 国产av在线播放 2020-02-26 03:51 367 850
【顾官屯镇】最美人物|姚文明——这个博士就要不走寻常路
推荐 国产av在线播放 2020-02-26 03:51 480 3548
致敬!看不到防护服下的脸庞,但看得到他们在为三明的健康拼命努力
推荐 国产av在线播放 2020-02-26 03:50 410 5025
巴拉克:支持蓝军还是拜仁?我胸膛里既有蓝心也有红心
推荐 国产av在线播放 2020-02-26 03:49 945 6570
关于NFL选秀大会, 你不知道的那些事儿
推荐 国产av在线播放 2020-02-26 03:49 169 7746
《大话西游》女篇——就像飞蛾一样,明知道会受伤,还是会扑到火上
推荐 国产av在线播放 2020-02-26 03:49 758 7880
巴萨vs那不勒斯:梅西领衔,格子、拉基蒂奇先发
推荐 国产av在线播放 2020-02-26 03:48 106 1216
79岁老演员家中病故不敢去医院背后是女儿含泪讲述,黄轩悼念
推荐 国产av在线播放 2020-02-26 03:48 116 1001
酸菜莴笋小炒肉的用料
推荐 国产av在线播放 2020-02-26 03:47 461 2345
混动大力出奇迹,计划2020年交付的3款混合动力超级跑车
推荐 国产av在线播放 2020-02-26 03:47 283 9639
小米布局电动汽车!为年轻人造第一台车,你会为小米汽车买单吗?
推荐 国产av在线播放 2020-02-26 03:47 384 8161
包头这个司机把酒精检测仪吹“爆表”了
推荐 国产av在线播放 2020-02-26 03:47 255 9381
黑色LOOK气场全开,章子怡的霸道审美!中年女性也很美
推荐 国产av在线播放 2020-02-26 03:47 734 7369
现货黄金短线走高重回1650美元/盎司上方
推荐 国产av在线播放 2020-02-26 03:45 714 8711
德州经开区宋官屯街道:织密一张网 守好一方格 宋官屯街道网格员“疫”线阻击
推荐 国产av在线播放 2020-02-26 03:44 795 9388
凉拌杏鲍菇,杭椒辣嫩鸡,蒜茸炒香干这几道家常菜的做法
推荐 国产av在线播放 2020-02-26 03:43 954 2327
携手共待花开,一场特殊战“疫”——嘉禾五中“停课不停学”工作掠影
推荐 国产av在线播放 2020-02-26 03:43 157 8385
甘肃博物馆有一件镇馆兵器,以前从未出现过,传说与“鬼方”有关
推荐 国产av在线播放 2020-02-26 03:42 297 4694
干货:空调安装有讲究,千万别小看了这几点
推荐 国产av在线播放 2020-02-26 03:42 936 9370
【"疫"线人物】打赢这场战役,是我们所有雷神小战士的共同信念
推荐 国产av在线播放 2020-02-26 03:42 530 4868
上海制造首创!国内首款“杀毒”汽车空调即将投产
推荐 国产av在线播放 2020-02-26 03:41 147 5376
权威发布|青岛市首例涉疫诈骗案被提起公诉
推荐 国产av在线播放 2020-02-26 03:41 876 8883
身上出现7个表现,说明已经患上糖尿病
推荐 国产av在线播放 2020-02-26 03:41 481 736
猛龙127
推荐 国产av在线播放 2020-02-26 03:41 671 8207
1200虎遥遥无期,大贸凯旋为什么一条复古走到黑?
推荐 国产av在线播放 2020-02-26 03:41 758 9696
「平安消防」张家界消防“进社入企服务群众”助力末端宣传
推荐 国产av在线播放 2020-02-26 03:41 992 2819
我坐镇中场,就定当技惊四方,电竞人物传Doinb篇
推荐 国产av在线播放 2020-02-26 03:40 636 4840
四川省岳池县人武部:民兵无人机分队助力春耕生产
推荐 国产av在线播放 2020-02-26 03:39 764 4790
江苏镇江出现首位捐献血浆的新冠肺炎康复
推荐 国产av在线播放 2020-02-26 03:39 633 7027
预防性侵害,我们应当知道的事——柳州检察“法治云课堂”第4期
推荐 国产av在线播放 2020-02-26 03:39 533 2785
原创 37岁杜淳近照,首次现身模样大变,像老了20岁自己都看不下去
推荐 国产av在线播放 2020-02-26 03:39 258 9351
鞠婧祎女扮男装被网友疯传!当风吹起她头发的那一刻,瞬间想嫁
推荐 国产av在线播放 2020-02-26 03:39 160 1840
万物基于MIUI,ios14后台管理大改,致敬MIUI 11系统
推荐 国产av在线播放 2020-02-26 03:38 796 2348